La guía definitiva para hacer marisco de matrícula sin saber cocinar mariscos

Ya casi es la hora de cocinar mariscos, porque esas son algunas de las comidas y cenas especiales y tal vez queramos probar productos que no comemos muy a menudo durante el año y por supuesto una de las opciones que tenemos en cuenta para las cenas y cenas navideñas en muchas familias es algún marisco. Cada tipo de marisco tiene su propia cantidad de sal y tiempo, y aunque depende del gusto personal de cada persona, cada tipo de marisco tiene sus propias características de cocinar mariscos. Y en general, lo mejor es seguirlos para que puedas degustar todos sus sabores, sobre todo en esta materia. La clave es el tiempo de cocción y la cantidad de sal utilizada. Lo que debes saber para cocinar mariscos bien Las cazuelas utilizadas para cocinar mariscos deben ser lo suficientemente anchas para que quepan cómodamente. Cocinar mariscos en agua de mar sería lo ideal, pero es casi imposible, y también tenemos que recordar que, aunque pudiéramos, la salubridad del agua de mar muchas veces es incorrecta. Así, dado que una cucharada de sal son unos 15 gramos, la cantidad aproximada de sal (equivalente a agua de mar hirviendo) para cocinar mariscos sería de unos 60 a 70 gramos por litro de agua. Se recomienda poner unas hojas de laurel en el agua, pero ya es una elección según el gusto particular de la cantina. Cabe recordar que los mariscos vivos siempre se deben hervir en agua fría hasta que hierva, y luego comienza a contar el tiempo de cocción. Por otro lado, cuando el marisco esté muerto o congelado, échalo en agua hirviendo y empieza a contar el tiempo de cocción desde el momento en que vuelve a hervir, siguiendo los consejos para preparar marisco congelado correctamente. La excepción son los camarones, que siempre se colocan en agua hirviendo, se retiran de la cazuela después de que el agua haya hervido nuevamente durante aproximadamente medio minuto y se cubren con una toalla de papel limpia para evitar que la temperatura baje, este es un truco especia para cocinar mariscos. Aquí les dejamos unas tablas de tiempo de cocción para cocinar mariscos de los principales que se encuentran comúnmente en nuestro mercado, con los gramos de sal correctos por ración, litros de agua y minutos de ebullición a partir del agua comienza a hervir como se indica. Como explicamos anteriormente, depende de si los crustáceos están vivos o muertos, por eso debes fijarte en el tiempo de cocción que debes dar a cada marisco. Buey de mar También conocido como cangrejo europeo, cangrejo pato, Çocla y Bou. Es un crustáceo ramificado que, al igual que los cangrejos, pertenece a la familia de los decápodos Cancridade. Vive sobre fondos rocosos o pedregosos, prefiere vivir en grietas rocosas, pero también prefiere enterrarse en la arenan en cuanto al truco para cocinar mariscos: Mediano | 60 gr/L | 18 minutosGrande | 60 gr/L | 20 minutos Camarón Caridae es un suborden de crustáceos decápodos marinos o de agua dulce comúnmente conocidos como camarones, langostinos, camarones o camarones lanudos. Son relativamente fáciles de encontrar en todo el mundo, tanto en agua dulce como en agua salada y para cocinar mariscos necesitas: 70 gr/L | 1/2 minuto Centolla Maja squinado o Maia squinado es un crustáceo decápodo del suborden Brachyura, conocido en español como centollo, centolla o centolla europea. Es un gran crustáceo andante. Su caparazón está cubierto de espinas y salientes y puede alcanzar los 20 cm de diámetro cuando vas a cocinar mariscos necesitas:Mediana | 60 gr/L | 15 minutosGrande | 60 gr/L | 18 minutos Cigala Los cangrejos de río son crustáceos decápodos de la familia de las langostas que parecen langostas así que vas a cocinar mariscos. Es una especie comestible muy apreciada por su sabor. Mediana | 60 gr/L | 1´5 minutosGrande | 60 gr/L | 3 minutos Gamba En España, las gambas son crustáceos comestibles que tienen un estómago bien desarrollado, una concha flexible y se comen como crustáceos así que a cocinar mariscos. En español americano, se les llama "langostinos", que se refiere a los pequeños camarones de España. 50 gr/L | 1 minuto Langosta La langosta europea, o langosta común, es una especie de crustáceo del suborden Crustacea con caparazón espinoso y con pinzas. Es muy común en el Mediterráneo, para cocinar mariscos lo que necesitas es: Mediana | 60 gr/L | 20 minutosGrande | 60 gr/L | 30 minutos Langostino Los langostinos, o lancostadae, son una especie comercial de crustáceos decápodos del suborden Dendrobranchiata. Son nadadores, de color rosa con vetas parduscas y caparazones semiduros, así que a cocinar mariscos. Su longitud es de 12 a 15 cm. Se encuentran en los océanos del mundo. Mediano | 60 gr/L | 1´5 minutosGrande | 60 gr/L | 2 minutos Bogavante Los bogavantes son crustáceos decápodos marinos que parecen langostas y pueden crecer hasta dos pies de largo. Es un pariente cercano de la langosta americana y noruega de modo que a cocinar mariscos, se hace de manera muy parecida a la langosta. Mediano | 60 gr/L | 20 minutosGrande | 60 gr/L | 28 minutos Nécora La nécora o cangrejo mitón es un tipo de crustáceo del suborden decápodo Brachycera. De la familia de los cangrejos nadadores, que incluye al llamado cangrejo que nada utilizando su último par de patas. Se trata de un cangrejo de tamaño mediano muy apreciado en el mundo culinario, así que si vas a cocinar mariscos: Pequeña | 60 gr/L | 5 minutosGrande | 60 gr/L | 7 minutos Percebe Los percebes son crustáceos de la familia de los percebes que crecen sobre rocas que han sido inundadas por las olas. Se alimenta por filtración, ya que pasa toda su vida adulta aferrado a las rocas sin extremidades y para cocinar mariscos necesitas: 70 gr/L | 1/2 minuto Los mariscos saben mejor calientes o frescos. Si lo vas a servir fríos, sácalos un rato de la nevera para que disfrutes de todos sus sabores. Las langostas generalmente se sirven calientes, mientras que los cangrejos, cangrejos reales, buey de mar, camarones, langostinos se sirven fríos o a temperatura ambiente. Si forman parte de otro plato, se sirven a la temperatura especificada en la receta para cocinar mariscos.

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