A quién no le gusta la merluza a la romana. Un plato sencillo que solemos comer más en verano que en invierno y más aún si nos encontramos en territorio andaluz, hogar del pescadito frito y de los espetos. Sin embargo, por alguna extraña razón que se nos escapa de nuestro entendimiento, este plato siempre nos sabe mil veces mejor en cualquier restaurante que en casa. Pues eso se va a acabar, ya que te vamos a enseñar a hacer la receta más sencilla de merluza a la romana y con el secreto de Dani García para lograr un rebozado perfecto.
7SEXTO PASO: DORAR LA MERLUZA A LA ROMANA
Una vez que hemos rebozado con harina de garbanzo nuestra merluza, es momento de dar el broche de oro a nuestro plato. Para ello, cogemos una sartén de buen tamaño con una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra y la pasamos al fuego a temperatura media alta. Cuando esté bien caliente el aceite, pasamos todos los medallones de merluza y dejamos que se doren en el aceite durante cinco minutos o hasta que veamos que la corteza exterior tiene un color marrón que antoje solo con mirarlo.
