A quién no le gusta la merluza a la romana. Un plato sencillo que solemos comer más en verano que en invierno y más aún si nos encontramos en territorio andaluz, hogar del pescadito frito y de los espetos. Sin embargo, por alguna extraña razón que se nos escapa de nuestro entendimiento, este plato siempre nos sabe mil veces mejor en cualquier restaurante que en casa. Pues eso se va a acabar, ya que te vamos a enseñar a hacer la receta más sencilla de merluza a la romana y con el secreto de Dani García para lograr un rebozado perfecto.
5CUARTO PASO: LIMPIAR Y CORTAR LA MERLUZA
Una vez que tenemos la mayonesa verde, vamos a preparar la merluza, el producto protagonista de nuestro plato. Para ello, cogemos el pescado y, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, retiramos la piel de la merluza, ya que para esta receta la vamos a descartar. A continuación, cortamos el pescado en lomos de unos dos o tres centímetros de grosor, tamaño ideal para nuestra merluza a la romana. Para evitar que tengamos que estar pendientes de las espinas, revisamos cada uno de los trozos y con unas pinzas retiramos todas aquellas espinas que veamos.
