Las lentejas de Dabiz Muñoz que te harán odiar las tradicionales

Dabiz Muñoz es uno de los cocineros que más al alza están desde hace un tiempo a esta parte en el panorama culinario de nuestro país. Y eso que hay mucha competencia, ya que nombres como los de Martín Berasategui o David de Jorge también cotizan alto. Pero la creatividad en la cocina de la pareja de Cristina Pedroche tiene mucho peso. Precisamente en este artículo te vamos a ofrecer una de sus recetas más innovadoras. Se trata de unas lentejas que te harán odiar las tradicionales. ¿Quieres saber cómo se preparan? Pues sigue leyendo, porque te lo explicamos a continuación. Los ingredientes que necesitas para preparar este receta de lentejas de Dabiz Muñoz El resultado final de esta receta del cocinero Dabiz Muñoz es espectacular. Y si sigues cada uno de los pasos que te vamos a contar en este artículo te van a quedar igual de bien que le quedan a él. Eso sí, antes de empezar con ello es importante que ta hagas con todos los ingredientes que vas a necesitar, que no son pocos precisamente. Piensa que para hacer cuatro raciones vas a necesitar 10 carabineros crudos, un litro y medio de caldo de pollo, medio kilo de lentejas, un chorro de vino de jerez, dos zanahorias, 30 gramos de jengibre fresco, la rayadura de dos limones, tres dientes de ajo, seis tomates cherry, una ptata, dos cucharadas de curry, una cucharada de comino, aceite de oliva, el zumo de medio limón, cinco cucharadas de tomate frito, 50 gramos de mantequilla, varias hojas de hierbabuena y sal al gusto. Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta de Dabiz Muñoz es poner las lentejas en remojo, como mínimo, durante unas 4 horas. Una vez transcurrido ese tiempo escúrrelas. Después pela las cabezas de los carabineros y cocínalas como lo hace Dabiz Muñoz Tras haber escurrido las lentejas, es momento de pelar los carabineros como Dabiz Muñoz recomienda. Es decir, quita las cabezas y márcalas en una sartén durante dos minutos junto con un chorro de aceite de oliva. A continuación pon las lentejas a hervir junto con todos estos ingredientes Tras haber marcado las cabezas de los carabineros, el siguiente paso en esta receta de Dabiz Muñoz es el de cocinar las lentejas. Para ello coge una olla grande y añade las legumbres y las cabezas. Además, también has de añadir el caldo de pollo, las zanahorias bien picadas, la patata también bien picada, los tomates cherry cortados en mitades, el jengibre fresco cortado en trozos grandes, la rayadura del limón y los ajos. Cocina a fuego lento durante una hora. Luego retira las cabezas de los carabineros y tuesta el curry y el comino como lo hace Dabiz Muñoz Pasado ese tiempo retira las cabezas de los carabineros. Además también has de tostar el curry y el comino como lo hace Dabiz Muñoz. Es decir, caliéntalo en una sartén con un poco de aceite y luego añade el zumo de limón. Después mezcla las especias con el sofrito de tomate y el guiso Una vez hayas terminado de tostar las especias tal y como la hace Dabiz Muñoz, es momento de mezclarlas con las lentejas que acabas de guisar. Además, también es momento de añadir el sofrito de tomate y de mezclarlo todo. A continuación Dabiz Muñoz añade la mantequilla y la hierbabuena Esta receta de Dabiz Muñoz leva muchos ingredientes. Pero eso implica que el resultado final de este plato sea una fusión y mezcla de sabores pocas veces vista antes. A continuación has de añadir a la olla tanto la mantequilla como la hierbabuena. Eso sí, te recomendamos que piques lo más finamente posible las hojas de esta rica hierba aromática. Ahora pela los carabineros y córtalos en forma de mariposa El siguiente paso de este receta de Dabiz Muñoz es el de cocinar los carabineros. Para ello, el chef madrileño recomienda abrirlos en forma de mariposa con la ayuda de un cuchillo que esté muy bien afilado. Una vez los tengas cortados de esta manera introdúcelos en la olla durante 5 minutos con el fuego a un nivel muy bajo. Este tiempo a esta potencia será tiempo suficiente como para que se cocinen. Dabiz Muñoz recomienda dejar reposar esta receta Antes de sentarte en la mesa a disfrutar de este plato el chef Dabiz Muñoz recomienda dejarlo reposar durante al menos una hora. De esta manera darás tiempo a que los sabores de todos los ingredientes se asienten y de esta manera el resultado final de estas lentejas será mucho más espectacular. Y una vez reposado, ahora sí, ¡buen provecho! Una vez transcurrido este tiempo ya puedes sentarte a la mesa para disfrutar de esta deliciosa receta de lentejas de Dabiz Muñoz. Buen provecho.

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Y una vez reposado, ahora sí, ¡buen provecho!

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