Sopa de fideos: la receta de Arguiñano con un sabor de 10

La sopa de fideos es un clásico para las épocas más frías del año. Una receta que puede servir de primer plato tanto en una comida como en una cena. ¿Te gustaría saber hacerla de forma casera? Hoy te traemos la receta de Arguiñano para este plato de cuchara al que nadie se puede resistir. Presta atención porque es mucho más fácil de hacer de lo que pensabas, y es una receta llena de nutrientes. Un plato de toda la vida Aunque siempre está bien innovar en la cocina, todo buen cocinero debe saber elaborar recetas básicas y clásicas como los caldos y las sopas, y en este caso nos hemos decantado por una sopa de fideos al más puro estilo tradicional con una receta del mismísimo Arguiñano. Los ingredientes que te vamos a dar te permitirán hacer una ración suficiente para seis personas, así que puedes modificarlos hacia arriba o hacia abajo en función de cuántos comensales haya en tu mesa. Ingredientes para hacer sopa de fideos al estilo Arguiñano Tal y como explica Arguiñano, necesitas un par de carrilleras de ternera, unos 800 gramos, así como 100 gramos de panceta fresca, 200 gramos de garbanzos previamente remojados (también puedes usar garbanzos de bote), y un par de puerros. Pon también en la lista de la compra una zanahoria, cinco dientes de ajo, un muslo de pollo, 100 gramos de chorizo fresco, 150 gramos de fideos de cabello de ángel, una cebolla, un pimiento verde, tres huevos, sal y un poco de perejil. Preparación de los huevos cocidos Esta sopa de Arguiñano es alta en proteínas, que son muy saludables para el organismo, y una buena parte de ellas las vamos a aportar a través de unos huevos que vamos a cocer en primer lugar antes de ponernos con el resto de la sopa. Pon un cazo con agua suficiente como para cubrir los huevos, añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre y pon los huevos en el agua cuando haya empezado a hervir. Déjalos unos 10 o 12 minutos. Pélalos, pícalos en dados pequeños y reserva. Elaboración de la sopa de fideos de Arguiñano En la olla exprés u olla rápida pon el chorizo, la panceta, el pollo y las carrilleras. Incorpora después los garbanzos en un red especial para cocer legumbres. Esto es necesario, porque luego vas a tener que retirarlos del caldo. Pela y corta la zanahoria en rodajas, pica el pimiento y también la cebolla, esta última es suficiente con cortarla en cuatro trozos. Aplasta los ajos sin pelarlos, limpiar y corta los puerros. Si quieres, tal y como indica Arguiñano, puedes poner todas las verduras en una red para cocer legumbres. Agrégalo todo a la olla. Hacer el caldo para la sopa Incorpora agua hasta cubrir los ingredientes, tapa la olla y deja que se cueza todo junto durante 20 minutos. Después de ese tiempo, abre y retira el muslo de pollo, el chorizo, las veduras, la panceta y los garbanzos. Vuelve a poner la tapa y deja que los garbanzos se cocinen 20 minutos más. Abre la olla, pasa el caldo a otra cazuela y aprovecha para desgrasarlo. Añade los fideos y cuece el tiempo indicado en el paquete. Sirve la sopa de fideos al estilo Arguiñano A la hora de servir tal y como indica Arguiñano, añade los trocitos de huevo cocido y ya lo tienes todo listo. Los ingredientes que has retirado de la cazuela los puedes utilizar para elaborar otra receta con ellos, pero también son una buena alternativa para hacer una sopa más consistente. Trocea la carne en trozos pequeños, junto a las verduras, y deja que cada uno añada a su plato la cantidad que desee. Así, un sencillo plato de sopa puede convertirse en un plato único, porque nadie se quedará con hambre. ¿Qué hacer con la carne sobrante? Si decides no añadir la carne sobrante a la sopa, lo que puedes hacer es picarla en trozos pequeños y utilizarla para hacer unas croquetas. O la puedes servir acompañada de una salsa casera de tomate frito. Otra alternativa que te propone Arguiñano es aprovecharla para hacer un plato de ropa vieja junto con las verduras que también han sobrado. ¿Cómo aprovechar las verduras al estilo Arguiñano? Las verduras cocidas tienes que utilizarlas lo antes posible, ya que no se conservan en buen estado durante mucho tiempo. Lo que te propone Arguiñano es que elabores con ella una crema de verduras. En una olla, pon un litro de leche junto con medio libro de caldo y dos dientes de ajo. Deja cocer durante 20 minutos. Pon esta mezcla en el vaso de la batidora junto con las verduras ya cocinas y bate hasta tener una crema fina. ¿Qué se puede hacer con los garbanzos? Los garbanzos que has empleado para hacer la sopa de fideos los puedes utilizar para elaborar la comida del día siguiente. Puedes rehogarlos en una sartén con algo de la carne sobrante. Añade una cucharada de pimentón y otra de comino. El resultado, siguiendo los pasos de Arguiñano, es un plato nutritivo y sabroso, y una alternativa muy interesante para comer guisantes de forma diferente a la habitual. Tu plato favorito del invierno Estamos seguros de que esta sopa de fideos se va a convertir en uno de los platos estrella de este invierno en tu casa. Por eso, puedes plantearte hacer más caldo de una sola vez y congelarlo. Cuando te apetezca tomar un delicioso plato de sopa, lo único que tendrás que hacer será añadir los fideos y dejar que cuezan un rato.

Sopa de fideos: la receta de Arguiñano con un sabor de 10

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¿Cómo aprovechar las verduras al estilo Arguiñano?

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