Cómo hacer una sepia al ajillo de escándalo en cinco minutos

"Al ajillo" es un término culinario muy español y que puede combinar con multitud de productos, desde unas gambas al ajillo, hasta pollo, setas, y un largo etc. En esta ocasión os mostraremos cómo hacer la receta tradicional de sepia al ajillo en cuestión de minutos y con un resultado de otro mundo. Para que no se diga que los platos más buenos necesitan de mucho tiempo de preparación y resultan difíciles de hacer... Las recetas "al ajillo" Las recetas "al ajillo" son muy populares en la cocina española, y también en algunos otros países. Estas recetas son sencillas, y se basan en la incorporación de ajo, aunque también suelen estar acompañados de otros ingredientes, según el plato, como el tomillo, cayena, vino blanco, zumo de limón, pimienta, perejil, etc. En el caso de la sepia al ajillo, se usa el aceite de oliva, el perejil y el ajo para dar sabor a este rico y rápido plato. Pero hay muchas más variantes que puedes hacer con conejo, pollo, setas, pescados, gambas, y más. Propiedades de la sepia A las maravillosas propiedades del aceite de oliva, del ajo y del perejil, hay que agregar las de la propia sepia o jibia o choco, como lo quieras llamar. Y es que este molusco cefalópodo tiene un gran aporte de minerales, como el hierro, yodo, fósforo, potasio, calcio, zinc, sodio, y más. Además, también es una fuente de proteínas y minerales, y no tiene demasiadas calorías. Sepia, pulpo y calamares: ¿qué es mejor? Los calamares, pota, sepia, o el pulpo, se parecen, tienen similitudes y pertenecen a un reino animal específico. Pero tienen sabores y texturas muy diferentes, aunque en muchas recetas, como esta de la sepia al ajillo, se podrían usar como sustitutos si lo quieres. Sin embargo, si estás a dieta, debes saber que la sepia aporta unas 71 calorías por cada 100 gramos de producto, mientras el calamar son 80 calorías, y el pulpo son unas 69 o 70 calorías. Por tanto, la sepia y el pulpo son las menos calóricas. Ingredientes para la sepia al ajillo Para la sepia al ajillo, los ingredientes necesarios son los siguientes: 2 sepias medianas Sal 4 ajos Un puñado de perejil fresco Un chorrito de vino blanco Limpieza de la sepia Aunque en los supermercados puedes encontrar sepia envasada ya limpia, lo mejor es comprar la sepia fresca y limpiarla tú mismo. Para ello, elimina la tela que tienen en el exterior, y el diente duro que suele traer en la boca, así como las vísceras y la tira interna. Después, lava bien la sepia con abundante agua para que se eliminen los retos y la arena que pueda tener. Seca bien en papel absorbente. La fritura de la sepia al ajillo Ahora que ya tienes la sepia limpia, el siguiente paso para preparar la receta de la sepia al ajillo es el sofrito. Para ello, pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Agrega la sepia y sofríe. Verás que suelta mucha agua, es normal. Eso es lo que queremos. Cuando lo haga, saca la sepia, escurre bien en papel absorbente y reserva. No es necesario que se termine de hacer.... El majado Para el majado que dará sabor a la sepia al ajillo, debes pelar y lavar los ajos. Luego lavar unas ramas de perejil fresco. Puedes optar por picar ambos con un cuchillo para quede muy fino, usar una picadora, o también hacerlo de la forma clásica. En este último caso, debes usar un mortero al que agregarás el ajo y perejil y comenzarás a machacar. Cuando esté, agrega el vino blanco, mezcla bien y lo tendrás listo. Terminar la sepia al ajillo [caption id="attachment_883715" align="aligncenter" width="700"] Fuente: Cocinafacilisimo.com[/caption] Para terminar la receta de la sepia al ajillo, lo siguiente es usar una sartén limpia. Pon otro chorrito de aceite de oliva, luego pon la sepia que habías apartado anteriormente. Y deja que se dore a fuego fuerte. Una vez veas que la sepia se dora, agrega el majado y mezcla muy bien. Deja unos instantes que evapore el alcohol. Sobre 1 minuto y medio o 2 min serán suficientes. Rectifica de sal y estará listo para degustar. Cómo acompañar la sepia Por supuesto, este plato es saludable, pero no es completo por sí solo. Por tanto, deberías acompañar esta receta con algo más. Por ejemplo, podrías hacer una menestra o una ensalada o vinagreta con verduras. También podrías usar la sepia al ajillo acompañada de algo de pasta, o usar una ración de pan para poner los hidratos que necesitas. Un punto de pique Por último, la cocina es libre, y si quieres darle un toque diferente a la sepia al ajillo, puedes hacerlo. Por ejemplo, para los que les gusta el pique y las sensaciones más fuertes, se pueden animar a usar cayena. Puedes usar una o dos de ellas para freírla en el aceite junto con los trozos de sepia, y le dará ese puntito picante que tanto te gusta...

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Ingredientes para la sepia al ajillo

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