España ha dado un salto de calidad a nivel gastronómico, gracias a la repercusión que han alcanzado chefs como Dabiz Muñoz o Martín Berasategui. Salir a comer o cenar se ha convertido en uno de los planes de ocio más recurrentes entre la sociedad. Y uno de los platos que más triunfan en restaurantes y en los hogares son las costillas. Te vamos a enseñar cómo las prepara Arguiñano para que estén de escándalo.
4Preparar el sofrito
Ahora es el momento de hacer el sofrito de nuestras costillas. Para ello pela la cebolla, los ajos y el pimiento rojo y agrega todo a la misma olla donde hemos marcado la carne. Deja que se cocinen todas las verduras durante casi 10 minutos. Después agrega nuevamente las costillas y remueve bien para que se impregnen de todos los sabores. Por último, incorpora el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Cuando evapore el alcohol, cubre las costillas de agua.
