España ha dado un salto de calidad a nivel gastronómico, gracias a la repercusión que han alcanzado chefs como Dabiz Muñoz o Martín Berasategui. Salir a comer o cenar se ha convertido en uno de los planes de ocio más recurrentes entre la sociedad. Y uno de los platos que más triunfan en restaurantes y en los hogares son las costillas. Te vamos a enseñar cómo las prepara Arguiñano para que estén de escándalo.
3Dorar las costillas
Lo primero que tienes que hacer es dorar las costillas. Para ello córtalas en trozos siguiendo los huesos. Agrégalas sal y pimienta. Después coloca aceite en una sartén y márcalas durante unos minutos a fuego fuerte. Si se pegan un poco no te preocupes, cuando agreguemos la parte líquida esos restos le darán un plus de sabor a nuestro guiso. Cuando estén bien doradas retíralas de la olla y resérvalas.
