El arroz con langostinos es un plato que puede superar incluso a la mítica paella valenciana, o por lo menos colocarse a la misma altura. Los platos con arroz y diferentes ingredientes, son siempre un éxito, si se preparan adecuadamente. Además, admiten variaciones, y puede ser un estupendo plato de aprovechamiento, más o menos contundente, según nos apetezca. Lo que vamos a necesitar es un buen caldo, el tipo de arroz adecuado, y el punto perfecto de cocción, qie es donde está la clave de este tipo de arroces.
5LA CANTIDAD ADECUADA DE CALDO
El siguiente paso es calcular la cantidad de caldo que vamos a necesitar para el arroz con langostinos. La referencia va a ser el volumen que ocupa el arroz, que tenemos que duplicar en el caso del caldo o fumet. Por ejemplo si utilizamos un vaso de arroz, necesitaremos dos vasos de caldo. Conviene siempre reservar un poco más, por si hace falta cocer un poco más de tiempo el arroz, o si el líquido se evapora antes de que esté en su punto.
