La carne, ya sea frita, asada, a la plancha, cocida, etc., puede que quede dura y poco jugosa en algunos casos. Algo que todos quieren evitar por todos los medios, y que siempre desean que esté lo más tierna y jugosa posible. Para que esto sea así, existen algunos trucos que quizás no conocías y que te ayudarán a conseguir el punto óptimo de la carne.
4¿Y en las brasas?
No es lo mismo hacer la carne asada en un horno, donde puedes controlar muy bien el tiempo, la temperatura, las fuentes de calor, etc., que hacerla en un horno de leña, barbacoa, o similar. En estos casos, será más complicado controlar la temperatura.
Por ello, para que se haga más lentamente y quede mejor, deberías poner las piezas lo más alejadas de las brasas que puedas, y nunca donde les de el fuego directo. De esa forma se harán más lentamente.
