El pulpo es una opción ideal para servir en comidas y cenas especiales. Es igual de delicioso que un asado de carne, pero mucho más ligero, digerible y nutritivo. El pulpo es un alimento muy rico en proteínas de alto valor biológico que además, apenas contiene grasas, y no requiere una gran preparación ni demasiados aderezos, ya que su sabor es exquisito por sí solo.
4PREPARACIÓN PREVIA DEL PULPO
Si compramos el pulpo fresco, el primer paso es mantenerlo en el congelador al menos una semana. ¿Por qué? A diferencia de otros pescados, el pulpo mejora mucho después de congelarse, ya que este proceso rompe las fibras musculares de este cefalópodo, por lo que luego al cocinarlo quedará mucho más tierno. Por eso cada vez es más frecuente comprarlo ya congelado. Antes de que todos tuviésemos congelador en casa, cuando se iba a cocinar pulpo fresco, había que darle una paliza antes de ponerlo en la olla para cocer, y de ahí la expresión ‘dar a alguien la del pulpo’.
