Calcular bien las cantidades de arroz y caldo es una de las cosas más complicadas que debemos enfrentar cuando queremos hacer un rico plato a base de este cereal. Sin importar si se trata de un arroz blanco o un arroz tipo paella.
La duda sobre cuánta agua debemos añadir siempre está presente, pero, por suerte, todo un experto en la materia ha venido a resolverla. Efectivamente, se trata del cocinero Karlos Arguiñano.
9No hace falta que el arroz se seque del todo
Así es, no hace falta que esperes a que el agua se absorba totalmente para retirar el arroz del fuego. Puedes terminar la cocción con el arroz ya en reposo si dejas un poco de agua en la sartén u olla.
Retírala del fuego y coloca un trapo limpio sobre ella, dejando reposar unos ocho o 10 minutos. Pasado ese tiempo el arroz se habrá terminado de cocer y habrá absorbido toda el agua, estará listo para comer.
