Calcular bien las cantidades de arroz y caldo es una de las cosas más complicadas que debemos enfrentar cuando queremos hacer un rico plato a base de este cereal. Sin importar si se trata de un arroz blanco o un arroz tipo paella.
La duda sobre cuánta agua debemos añadir siempre está presente, pero, por suerte, todo un experto en la materia ha venido a resolverla. Efectivamente, se trata del cocinero Karlos Arguiñano.
6¿Qué hacer si te has quedado corto de agua?
Durante la cocción el agua se va a evaporar por efecto del calor y también porque va siendo absorbida por los granos de arroz, y puede ocurrir que antes de que el cereal esté cocido notes que se está quedando sin agua.
Si el arroz se te queda seco se acabará agarrando al fondo de la sartén y se te puede quemar. Además, se quedará duro. Para que esto no suceda, añade un poco de agua si lo ves necesario, pero procura que sea agua que ya esté hirviendo.
