Calcular bien las cantidades de arroz y caldo es una de las cosas más complicadas que debemos enfrentar cuando queremos hacer un rico plato a base de este cereal. Sin importar si se trata de un arroz blanco o un arroz tipo paella.
La duda sobre cuánta agua debemos añadir siempre está presente, pero, por suerte, todo un experto en la materia ha venido a resolverla. Efectivamente, se trata del cocinero Karlos Arguiñano.
1La importancia de acercar con las proporciones de arroz y caldo
Saber qué proporción de caldo debemos añadir por cada porción de arroz no es un tema menor. Si no acertamos, al final nos vamos a encontrar con un arroz que nos queda demasiado caldoso y se pasa, o que se queda seco y no se termina de cocer.
Existen cientos de forma diferentes de preparar el arroz, pero la clave del éxito de todas ellas está en acertar con la proporción entre el caldo y el cereal para que este último quede en su punto justo de cocción.
