Cada vez la preocupación es más continua, no sólo de cara al verano y la «operación bikini»: queremos comer bien y sano. Lo primero que te dicen o te autoimpones es quitarte las grasas y el azúcar. Y nos vienen siempre a la mente los fritos, la bollería, las bebidas carbonatadas, etc. Pero nadie pensaría en las verduras. De hecho, es lo primero que en cualquier dieta sana te dice de incorporar o aumentar su ingesta, además para los diabéticos. Frutas y verduras siempre parece la tabla de salvación y la base todo.
Sin embargo, siempre hay excepciones y como pasa con las frutas, hay verduras más y menos sanas, y verduras incluso que pueden dispararte los niveles de azúcar. Así que toma buena nota, no sea que te encuentres con resultados sorprendentes mientras pensabas que te atiborrabas a verduras. Tienen que ser unas concretas y otras no, como estas…
2¿POR QUÉ HAY VERDURAS QUE ENGORDAN?
Estas verduras pueden contribuir a aumentar el peso de algunas personas a causa de su carga glucémica y el contenido de sus fibras dietéticas. Esto significa que la relación entre almidón y fibra, es importante a la ahora de escoger las verduras. Aquellas con poco almidón y mucha fibra indisoluble, son las más recomendables para perder peso. Por el contrario, las que son ricas en carbohidratos y bajas en fibra, pueden estancarnos en nuestra perdida de peso, o incluso provocar un aumento.
