La paella es uno de los platos más internacionales de la gastronomía española. Aunque los valencianos son muy estrictos sobre lo que debe considerarse como paella, lo cierto es que el resto acabamos llamando así a todo plato que lleve arroz, siempre que no sea arroz blanco.
Al margen de debates y de los ingredientes que le pongamos, ¿cómo queda mejor la paella? ¿Notamos cambios si la hacemos en el horno o en la vitrocerámica, y si usamos una cocina de gas?
3Hacer el arroz en la vitrocerámica o la placa de inducción
Si has hecho alguna vez paella en placas de este tipo, es probable que el resultado no sea del todo bueno. Esto se debe a que las dimensiones de los fuegos pocas veces cubren toda la dimensión de la paella.
En consecuencia, el arroz queda más hecho por unos lados que por otros. Si quieres buenos resultados, prueba a hacer el arroz en varias tandas utilizando diferentes fuegos, pero que el culo de la sartén encaje lo mejor posible con el diámetro del fuego utilizado.
