España ha dado un salto a nivel gastronómico gracias a la calidad de sus productos y al reconocimiento internacional de chefs como Dabiz Muñoz o Martín Berasategui. Sin embargo, pese a la moda de los restaurantes de ‘vanguardia’, la tradición manda. En los hogares se apuesta por una cocina clásica, sencilla y rápida. Este arroz al horno, propio de Valencia, es el mejor ejemplo. Te vamos a enseñar cómo lo cocina Karlos Arguiñano.
4Juntar todos los ingredientes
Es el momento de coger una cazuela de barro (es la opción ideal, aunque puedes optar por cualquier otra). Verter el arroz con el azafrán la salsa de tomate y los garbanzos. Añade la costilla, la panceta y la morcilla. Después las patatas y las lonchas de tomate (las puedes dar un golpe de calor en una sartén). Coloca una cabeza de ajos en mitad de la cazuela. Después agrega el caldo (puedes usar agua, aunque el resultado no será tan potente).
