Los callos a la madrileña son un plato contundente que debe ser preparado con cariño y dedicación si queremos obtener los mejores resultados. ¿Te animas a meterte en la cocina para hacerlos?
Hoy te vamos a contar cómo los hace Berasategui. El popular cocinero nos trae una serie de consejos extra que harán que esta plata tradicional de la gastronomía madrileña te quede todavía más rico.
6El siguiente paso para hacer callos a la madrileña
Mientras se cuecen la carne y las verduras pon a hacer el jamón en daditos en una cazuela aparte. Resérvalo para utilizarlo más tarde. Cuando el tiempo de cocción de la carne y las verduras finalice, revisa si están en su punto óptimo.
Ahora, en la misma cazuela en la que has hecho el jamón, rehoga el pimentón y las guindillas. Luego añade el tomate frito. Saca todo del fuego y reserva.
