Los callos a la madrileña son un plato contundente que debe ser preparado con cariño y dedicación si queremos obtener los mejores resultados. ¿Te animas a meterte en la cocina para hacerlos?
Hoy te vamos a contar cómo los hace Berasategui. El popular cocinero nos trae una serie de consejos extra que harán que esta plata tradicional de la gastronomía madrileña te quede todavía más rico.
5Prepara las verduras
Con la carne ya preparada, es hora de empezar a trabajar con las verduras y hortalizas. Lávalas, pélalas, trocéalas y ponlas en otra red. Poner los ingredientes por separado hará que los siguientes pasos sean más fáciles.
Ahora coge la red de la carne y la de las verduras y ponlas en una olla con agua y deja que hierve. Una vez alcanzado el primer hervor, deja que todo se cocine a fuego medio durante cinco horas. Si no tienes tanto tiempo, puedes acelerar el proceso en la olla exprés.
