Los productos gluten-free están en auge debido a que muchas personas se declaran intolerantes al gluten, aún sin ser celíacas. Esto ocurre cuando hay una sintomatología que se vincula con el consumo de esta proteína, como por ejemplo digestiones lentas, malestar intestinal, hinchazón. Aun así, la comunidad médica prefiere que se utilice la expresión ‘sensibilidad al gluten no celíaca’, en vez de ‘intolerante’, especialmente cuando no hay un diagnóstico formal.
6ALIMENTOS ENGAÑOSOS QUE LLEVAN GLUTEN
Así pues, el gluten no es un tóxico, es una proteína presente en muchos cereales que puede y debe seguir formando parte de una dieta sana, excepto en casos de celiaquía o alergias. Estos últimos grupos de personas, deben tener especial cuidado con los alimentos que seleccionan en su día a día. Aunque el etiquetado actual es muy claro, y está presente en casi todos los productos, hay algunos alimentos de consumo cotidiano, que no son aptos y que pueden pillarnos por sorpresa.
