Los productos gluten-free están en auge debido a que muchas personas se declaran intolerantes al gluten, aún sin ser celíacas. Esto ocurre cuando hay una sintomatología que se vincula con el consumo de esta proteína, como por ejemplo digestiones lentas, malestar intestinal, hinchazón. Aun así, la comunidad médica prefiere que se utilice la expresión ‘sensibilidad al gluten no celíaca’, en vez de ‘intolerante’, especialmente cuando no hay un diagnóstico formal.
12CREMAS DE VERDURAS PREPARADAS
Las cremas de verduras industriales son cada vez más populares, y aunque los vegetales no contienen gluten de forma natural, estos preparados sí pueden tener trazas que pueden afectar a una persona alérgica o celiaca. Otros alimentos engañosos que es mejor no comer son el huevo liofilizado e incluso algunos surimis de pescado.
