A día de hoy nadie discute que Martín Berasategui es el cocinero con más reputación de todo el panorama culinario de nuestro país. Tanto que incluso otros cocineros con mucho prestigio como David de Jorge o Dabiz Muñoz nombran al vasco como una de sus referencias. Nosotros en este artículo queremos ofrecerte una de sus recetas más aplaudidas que a su vez es uno de los platos más clásicos del recetario tradicional de España. Se trata de unas codornices en escabeche con las que triunfarás cuando las prepares. Así que sigue leyendo si quieres enterarte de cómo se preparan paso a paso.
9Añade las zanahorias y rectifica de sal
Una vez que han transcurrido los doce minutos de cocción de las codornices, ya casi estaría lista esta receta de Martín Berasategui. Tan solo te faltaría añadir las zanahorias mini que has escaldado antes y probar el guiso para rectificar de sal en caso de que fuese necesario.
