A día de hoy nadie discute que Martín Berasategui es el cocinero con más reputación de todo el panorama culinario de nuestro país. Tanto que incluso otros cocineros con mucho prestigio como David de Jorge o Dabiz Muñoz nombran al vasco como una de sus referencias. Nosotros en este artículo queremos ofrecerte una de sus recetas más aplaudidas que a su vez es uno de los platos más clásicos del recetario tradicional de España. Se trata de unas codornices en escabeche con las que triunfarás cuando las prepares. Así que sigue leyendo si quieres enterarte de cómo se preparan paso a paso.
7Ahora añade las codornices y estos ingredientes al cazo donde tienes las verduras
Una vez que las verduras ya estén completamente sudadas, lo siguiente que hace Martín Berasategui para continuar con la preparación de esta receta es añadir al cazo las codornices que tenía reservadas de antes junto con el vino de Jerez.
