Las torrijas son un dulce típico de estas fechas, uno de esos dulces castizos que se preparan en multitud de zonas de España y que se pueden hacer de varias maneras. Sin embargo, ninguna de ellas es como esta receta del famoso y prestigioso chef Martín Berasategui. Con esta delicia todos se desharán en elogios contigo, y querrás y querrán repetir.
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Lo siguiente para hacer las torrijas de Berasategui es pasar los bollos por harina y por huevo batido, con mucho cuidado de que no se rompan, ya que al haber estado en remojo estarán muy blandos.
Luego, pon abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente puedes ir friendo las torrijas poco a poco para que queden bien doradas. Deberías darle la vuelta para que se hagan por ambas caras. Por dentro deben quedar cremosas.
