En el programa Cocina Abierta de Antena 3, el popular y veterano cocinero ha preparado una de esas recetas por los que muchos se pirran. Los famosos y tradicionales callos, pero lo ha hecho con un toque especial para mejorar a los convencionales, y los ha acompañado de arroz. Esta es una de esas obras de Karlos Arguiñano que tendrás entre tus recetas favoritas cuando la pruebes.
6Preparando el sofrito de Arguiñano
Lo siguiente que hace Arguiñano es pelar, lavar y picar las cebollas en dados. También hace lo mismo con los dientes de ajo. Luego los pone en una cazuela con aceite de oliva en el fondo y los rehoga durante 20 minutos.
Lo siguiente es picar las alegrías riojanas e incorporarlas. Vierte también el vino y deja que hierva un poco para evaporar el alcohol. Pon también el pimentón, la salsa de tomate, y la pulpa de los pimientos choriceros del paso anterior.
