En el programa Cocina Abierta de Antena 3, el popular y veterano cocinero ha preparado una de esas recetas por los que muchos se pirran. Los famosos y tradicionales callos, pero lo ha hecho con un toque especial para mejorar a los convencionales, y los ha acompañado de arroz. Esta es una de esas obras de Karlos Arguiñano que tendrás entre tus recetas favoritas cuando la pruebes.
1¿Qué son los callos?
A pesar de que es un plato tan popular, aún sigue habiendo mucho desconocimiento sobre qué son realmente los callos. Cuando se habla de callos se refiere a un tipo de casquería muy específica, y no son ni más ni menos que trozos del tubo digestivo de los animales, como la vaca, el cerdo, etc.
Es decir, fundamentalmente se componen de porciones de faringe, esófago, estómago, intestino delgado y grueso.
