Las legumbres son esenciales dentro de la dieta mediterránea, porque nos aportan un gran número de nutrientes que nuestro cuerpo necesita para funcionar en óptimas condiciones. De ahí que las lentejas suelan estar presentes en el menú semanal.
Lo bueno de esta legumbre es que puedes cocinarla de cientos de formas diferentes. Puedes hacerlas a la riojana, un plato muy consistente, con verduras, si buscas algo más ligero, y hasta en ensalada.
4Preparación de los ingredientes
Empezamos poniendo las lentejas en un colador grande y lavándolas. Mientras se escurren puedes ir preparando las verduras y hortalizas. Corta las patatas y las zanahorias en trocitos muy pequeños.
Prepara también el chorizo. Quítale la piel y pártelo en rodajas finas. Si van a comer niños, asegúrate de que los trozos de carne sean bien pequeños para evitar problemas al tragar.
