Esta es la mejor salsa con la que puedes acompañar las albóndigas

Hay mil maneras de preparar las albóndigas, y son un bocado archi-conocido en muchos países del mundo. Además, no solo se pueden hacer de carne, también puedes hacerlas de marisco, de verdura, de pescado, etc., y acompañarlas con la salsa que más te guste. Aquí te mostramos una receta de una deliciosa salsa que quizás no conocías, pero que le va perfecta como acompañamiento. Las albóndigas: una bola con muchas caras No se pueden atribuir unas propiedades nutricionales concretas a las albóndigas, ya que hay tantas variantes que todas ellas tienen sus ventajas y desventajas para la salud. La base común a todas suele ser el huevo y el pan rallado, pero el resto es muy variable. Por ejemplo, las de verdura pueden ser más saludables, pero bajas en proteínas. La carne o pescado puede aportar más proteínas, aunque en el caso de la carne quizás también más grasa y colesterol, por lo que son menos saludables. Albóndigas: ¿saludable? Como se ha comentado en el apartado anterior, que las albóndigas sean un plato saludable o no dependerá de los propios ingredientes elegidos para hacer estas pelotas, además de la salsa o acompañamiento que has elegido. Por ejemplo, no es lo mismo hacer unas albóndigas de pescado en una sopa, que preparar unas albóndigas de carne de vaca en una salsa grasa. Cómo elegir una buena carne para albóndigas Las albóndigas más habituales suelen ser de carne de vacuno, o de cerdo, e incluso algunas también de pollo, pavo, o mezclas de varias carnes. Sea como sea, para esta receta es imprescindible que sea carne de buena calidad. La carne debería ser lo más fresca posible, y que tenga grasa para que queden más jugosas y con una textura más suave. Además, deberías evitar las albóndigas precocinadas. Precauciones con la carne picada A la hora de preparar cualquier tipo de receta que emplee carne picada, como las albóndigas, es importante tener una serie de precauciones, ya que las bacterias pueden proliferar de forma bastante más rápida en una carne picada que en una pieza de carne entera. Esto causa multitud de intoxicaciones cada año. Por ese motivo, lo mejor es comprar las piezas de carne enteras y picarlas en casa con una picadora justo en el momento en el que vayas a preparar la receta. Así evitarás problemas. Alternativas a la carne para las albóndigas Hay mucha gente que no le gusta la carne, o que no quieren consumirla. También hay intolerantes a algunos de los ingredientes de las albóndigas, pero no te preocupes, para todo hay alternativas: Pan rallado e intolerantes al gluten: puedes emplear miga de pan sin gluten o pan rallado sin gluten. Vegetarianos y veganos: podrías hacer albóndigas de verduras o de legumbres, como si fuese un falafel. Prefieren el pescado a la carne: pues podrías hacer albóndigas de atún, de marisco, de bacalao, merluza,... Ingredientes de la receta de albóndigas en salsa Para esta receta de albóndigas con salsa, vas a necesitar los siguientes ingredientes para 4 personas: 100 ml de aceite de oliva virgen extra aproximadamente 500 g de albóndigas 1 + 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco 1 vaso de agua 1 cucharada de harina o maizena 1 hoja de laurel Sal Preparar las albóndigas Lo primero para iniciar esta receta será preparar las albóndigas si no las tienes ya hechas. Para ello, forma las bolas con los ingredientes habituales que sueles usar para ellas. Luego, pon aceite en una sartén honda para que cubra el fondo. Después, pon al fuego y cuando esté caliente, añade las albóndigas para freírlas. Ve haciéndolo por tandas, y luego sácalas y reserva en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Preparar la salsa Lo siguiente, una vez ya tienes las albóndigas, será preparar la rica salsa de esta receta. Para ello, pela, lava y pica muy bien la cebolla y el ajo. Luego, añade ésto a una sartén honda con aceite de oliva. Pocha a fuego medio y agrega un poco de sal. Cuando la cebolla esté transparente, se añade la harina y se remueve bien. Luego agregaremos el vino. Dejamos hervir un minuto para que el alcohol se evapore, y por último agregar el agua, el laurel, y dejar hervir 10 minutos. Siguiente paso para la salsa Una vez se ha completado el paso anterior, lo siguiente para esta salsa para las albóndigas será pasar la salsa a una jarra y triturar muy bien con ayuda de una batidora. Luego, vuelve a pasar la salsa a la sartén o cacerola donde estaba, ponla de nuevo al fuego, e introduce las albóndigas en la salsa. Hierve todo junto unos instantes para que tome el sabor. Si notas que está demasiado espesa, puedes aclarar con un poco de agua. Terminar el plato [caption id="attachment_895820" align="aligncenter" width="480"] Fuente: Ybarra[/caption] Para terminar esta rica y sencilla receta de albóndigas, deberás dejar hervir a fuego medio durante 10 minutos. Recuerda probar y rectificar de sal si has agregado algo de agua en el paso anterior. Una vez terminada, puedes servir estas albóndigas en los platos. Si quieres, puedes poner un poco de huevo cocido por encima para adornar.

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