Los arroces son todo un espectáculo de sabores, ya sea en paella, o en cualquier otra receta, amarillo, blanco o el famoso arroz negro. Si optas por éste último, deberías conocer algunos consejos para que salga realmente rico, para que quieras repetir una y otra vez sin cansarte.
1El arroz negro: origen
El arroz negro, o arròs negre en valenciano, es un plato típico de la zona de levante, al igual que la paella. Este arroz se prepara seco, cocinado también en una paella o en una cazuela de barro. Pero el aspecto, sabor e ingredientes es diferente al arroz a banda o a la paella valenciana.
Se usa morralla o pescado de roca para el caldo, y cebolla y ajo para el sofrito, además de algunos productos de mar como el calamar, gambas, o la sepia. Por supuesto, lo que le da el color a este arroz es la tinta del propio molusco.
