Las carrilleras de vacuno o de cerdo son una de las piezas más apreciadas por los amantes de la carne. Y eso es así por su textura y sabor, además de las numerosas variantes de recetas que admite esta pieza. Sin embargo, una de las favoritas de todos, junto con las en salsa, es al horno. Si vas a hacerlas así, deberías conocer antes algunas recomendaciones para que queden perfectas…
5El primer paso
Lo primero es precalentar el horno a 190ºC. Mientras se calienta, puedes ir preparando las carrilleras, salpimentando al gusto y untándolas en un poco de manteca. Luego, ponlas en la bandeja del horno engrasada con aceite de oliva.
Deberán hornear durante 15-25 minutos, dependiendo del tamaño de la carne. Una vez pasa ese tiempo, deberás verter el brandy y el vino en la bandeja del horno, espolvorear con el tomillo, y poner las chalotas lavadas y peladas enteras y los ajos sin pelar.
