Lentejas: cómo hacer la receta 'a la riojana' que mejora a todas las demás

Las lentejas son un alimento muy completo, ricas en fibra, hierro, magnesio y zinc. Son también una buena fuente de proteínas y de hidratos de carbono. Por tanto, no deberían faltar dentro de una dieta saludable y equilibrada. Si te gusta esta legumbre, pero no sabes muy bien cómo prepararla para que todos en casa se la coman sin rechistar, hoy te vamos a explicar cómo hacerlas a la riojana. Una versión llena de sabor que encanta a todo el mundo. Una receta apta para todos Son muchos los que dicen que las lentejas no les quedan bien, pero la verdad es que no es complicado hacerlas y obtener un buen resultado, solo hay que ponerle un poco de dedicación y mucho cariño. Esta que te vamos a presentar es una receta muy fácil de elaborar y la puedes tener lista en unos 45 minutos, así que ya no tienes excusa. Ponte el delantal y prepara los ingredientes, ¡te saldrá un plato delicioso! Un plato consistente Las lentejas se pueden comer incluso en las dietas de adelgazamiento. No obstante, te advertimos que la versión a la riojana es bastante consistente, así que déjala para ese día en el que te puedes dar el lujo de saltarte el régimen. Llevan chorizo, panceta y jamón, además de verduras. Por lo que es un plato ideal para el invierno. Además, tiene la gran ventaja de que, si te sobra, se puede congelar sin ningún problema y así tienes comida para otro día. Ingredientes para hacer lentejas a la riojana Para cuatro personas necesitas 500 gramos de lentejas (si las escoges pardinas seguro que a los niños les cuesta menos comérselas), 100 gramos de chorizo y la misma cantidad de panceta curada y de jamón. Añade también a la lista de la compra un pimiento verde y otro rojo, una zanahoria, una cebolla, un diente de ajo de tamaño grande, una hoja de laurel, un poco de tomate frito, aceite de oliva, sal y un par de litros de agua. ¿Hay que poner las lentejas a remojo? Depende. Si las vas a hacer en olla exprés u olla rápida no es necesario. Si las vas a cocinar al estilo tradicional sería conveniente que las dejaras en remojo la noche anterior, puesto que así el tiempo de cocción será menor. No obstante, si se te olvida ponerlas a remojo y quieres hacerlas en olla tradicional, no hay problema. Lo único que tienes que hacer es controlar bien los tiempos de cocción para conseguir un buen resultado. Primer paso para elaborar esta receta Te dijimos que hacer lentejas a la riojana era muy sencillo, y vas a comprobarlo ahora mismo. En el primer paso solo hay que poner la legumbre en una cazuela junto con el agua, la zanahoria pelada y el resto de verduras. Añade también una hoja de laurel, la carne troceada y la sal. En cuanto el agua empiece a hervir baja el fuego, tapa la cazuela y deja que las lentejas se hagan con el mínimo hervor posible durante 45 minutos. Lentejas a la riojana en olla exprés Si quieres aligerar los tiempos para hacer esta receta, en lugar de una olla tradicional puedes recurrir a la olla exprés o rápida. En este caso pon las lentejas, el agua, las verdudas y la carne y pon la tapa. Cuando empiece a salir el vapor, baja la temperatura a fuego medio-bajo y deja cocer durante unos 15 minutos. Apaga y retira la olla del fuego, deja que desaparezca la presión del interior y ya puedes ver cómo han quedado las legumbres. Hacer el sofrito El sofrito es una de las partes clave de este plato de lentejas. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite cubriendo el fondo y luego añade el ajo y la cebolla, la panceta y un poco de sal. Cuando la cebolla comience a dorarse añade un par de cucharadas de tomate frito. Cocina hasta que la mezcla reduzca un poco. Ahora saca los pimientos y la zanahoria de la olla y añádelos al sofrito junto con un poco del caldo procedente de la cocción. Deja cocina y a continuación pásalo por la batidora. Rematar el guiso Una vez que has triturado el sofrito, añádelo a las lentejas. Ahora es el momento de comprobar el punto de sal y revisar que estén bien cocidas. Si no fuera así, déjalas a fuego lento unos minutos más. Cuando las legumbres estén en su punto, déjalas reposar unos 15 minutos para que el caldo tome un poco más de cuerpo. Ya las tienes listas para servir en la mesa. ¿Con qué acompañar las lentejas a las riojanas? Como comentábamos antes, se trata de un plato bastante consistente. Por ello, si vas a poner algo de acompañamiento, procura que no sea nada excesivamente pesado. Una buena opción es una ensalada de lechuga y tomate, aunque lo que mejor pega con las lentejas son unas buenas guindillas. La combinación entre el toque ácido y a la vez picante de las guindillas crea una sensación única al fundirse en la boca con el sabor intenso de las lentejas cocinadas a la riojana. ¡A disfrutar! Ya lo has visto, elaborar este plato no es nada complicado, tanto si lo haces en olla exprés como si optar por cocinar tus lentejas al estilo más tradicional. Anímate a probarlas. Aunque no tengas nada de experiencia en la cocina, seguro que te van a quedar muy bien y todos los comensales quedarán encantados.

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