El motivo por el que nunca deberías comer arroz de un día para otro

El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo, además de aportar una gran libertad a la hora de cocinarlo, ya que puedes hacer multitud de recetas muy diferentes. En España también es uno de los ingredientes clave para la paella o los diferentes tipos de arroces que existen en nuestra gastronomía. Sin embargo, esta maravilla culinaria puede esconder secretos que no muchos conocen, y que pueden ser peligrosos para tu salud... Arroz: un cereal saludable El arroz es uno de los cereales más consumidos, y tiene propiedades nutritivas muy interesantes. Además, es muy rico en fibra y puede ser compatible con las dietas, ya que está libre de grasas y de colesterol. El arroz también es una fuente de proteínas de origen vegetal, con vitaminas como las del grupo B (niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina), así como D y ácidos grasos Omega-3. ...pero con moderación Pese a lo saludable que parece el arroz, se debería consumir con moderación, ya que esconde un peligro oculto como es el arsénico. Un metal pesado presente en este cereal que resulta perjudicial para la salud. Según los expertos, es seguro consumir entre 300 y 450 gramos por persona a la semana. Pero cuidado con las harinas de arroz y otros preparados que lo tienen entre sus ingredientes y también suman a la cantidad recomendada. Cómo conservar el arroz crudo Para conservar el grano de arroz crudo, se podrá conservar en un lugar seco, limpio y fresco, alejado de fuentes de calor, de la luz directa, o de la humedad. Además, deberías estar cerrado de forma hermética, por lo que dejarlo en las bolsas en las que suele venir cuando se compra no es buena idea para almacenarlo a largo plazo. ¿Y una vez está hecho? Una vez el arroz está cocinado, la mejor forma de conservarlo es en la nevera, en un tupper o tapado con film. Pero solo se recomienda dejarlo 2 días como máximo. Un truco para cocer el arroz es agregar unas gotas de limón al agua para hervirlo, y así aporta un antioxidante natural que puede ayudar en la conservación. ¿Pasa algo si como arroz caducado? Si el arroz ha caducado hace unos días, y se ha conservado de forma adecuada, no hay inconveniente en consumirlo. Pero si ha pasado más tiempo o si ha estado mal conservado, es mejor desecharlo. El motivo es que puede estar contaminado con hongos o moho, que produce micotoxinas que pueden causar una intoxicación alimentaria. Respeta las fechas de los precocinados En el caso del arroz ya hecho, como los precocinados que compras en el mercado, sí que es mejor respetar las fechas de caducidad, ya que puede también contener otros ingredientes peligrosos. Por ejemplo, podría contener pescado, carne, huevo, y otros ingredientes que podrían provocar intoxicaciones alimenticias más severas. El arroz de un día para otro puede intoxicarte Se están dando casos de intoxicaciones alimenticias cuando se sale a comer a restaurantes que sirven arroz de un día para otro, así como en los hogares. El motivo de estas intoxicaciones se llama Bacillus cereus, una bacteria que prolifera cuando el arroz se conserva a temperatura ambiente. En esas condiciones de temperatura y humedad se dan las perfectas condiciones para la multiplicación de las bacterias. Más aún cuando la temperatura es cálida, como en el verano. Hervir no siempre significa eliminar los microorganismos A pesar de lo que muchos piensan, hervir no siempre es sinónimo de eliminar todos los microorganismos y demás patógenos. Muchos de ellos sí mueren cuando se llega a los 100ºC, pero hay que tener cuidado con otros. Las esporas de Bacillus cereus pueden sobrevivir tras la cocción del arroz, por lo que no hay que fiarse. Ya que, una vez el arroz está listo, si se mantiene entre los 15ºC y los 50ºC, será perfecto para que las esporas comiencen a dar paso a esta amenaza bacteriana. Eso sí, si vuelves a hervir o calentar a alta temperatura el arroz antes de consumirlo, las bacterias se volverían a eliminar. Síntomas de una intoxicación alimenticia Los síntomas de una intoxicación alimentaria por arroz en mal estado o por cualquier otro alimento, suelen ser bastante parecidos. Los más habituales (pueden presentarse por separado o todos a la vez) son: Diarreas Dolores abdominales Nauseas Vómitos Tratamiento [caption id="attachment_846649" align="aligncenter" width="847"] Beautiful young female doctor is checking the blood pressure of the patient.[/caption] Los efectos de la intoxicación por esta bacteria del arroz suele durar unas 24 horas, afectando a cualquier persona y de cualquier edad. Durante el tiempo que se mantiene convaleciente se recomienda: Reposo Beber mucha agua Llevar una dieta blanda hasta la recuperación Acudir al médico si persisten los síntomas o van a más

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Arroz: un cereal saludable

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