Los nutricionistas desaconsejan el consumo excesivo del jamón ibérico debido a que se trata de una carne procesada. Dentro de considerarse menos saludable que otro tipo de carnes sus valores nutricionales tienen propiedades beneficiosas para el organismo. Lo cierto es que hay partes mejores que otras y algunas que incluso no deberías comer nunca.
6La frecuencia de consumo en función de la calidad
Tanto el jamón ibérico como el lomo ibérico se consideran productos con valores nutricionales similares que, aunque sean de calidad, no se deberían consumir más de una vez por semana. Se consideran de buena calidad porque «la carne de cerdo tiene un interesante contenido en alto-oleico». Dentro de los embutidos son más saludables los que han sido menos procesados y durante más tiempo han permanecido curándose. Por este motivo todos los embutidos ibéricos son de mayor calidad y por tanto su precio de venta es superior.
