Ya conoces a Dabiz Muñoz, uno de los cocineros con 3 estrellas y de los más transgresores de la cocina española. Al igual que su aspecto y sus rarezas, el cocinero madrileño de DiverXo también lleva ese toque genuino a sus recetas, con recetas innovadoras y toques de muy diversos países. Ahora ha querido preparar unas costillas, y aportar algunos trucos que deberías seguir si quieres que queden con la mejor textura y sabor. Aquí todas las claves…
2Propiedades de las costillas
Las costillas de cerdo tienen una serie de propiedades interesantes para tu salud, siempre y cuando las consumas con moderación, ya que se trata de carne y los ingredientes que agregues a la receta podrían no ser los más saludables. Entre los puntos más destacados están:
- Proteínas
- Minerales como el hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, etc.
- Vitaminas como la A
- 0 carbohidratos
- 0 fibra
- Ácidos grasos
