Las carrilleras son una parte muy específica del cerdo, una pieza muy preciada y que se puede preparar de varias formas, aunque la reina de todas las recetas es en salsa. Es una receta sencilla y barata, aunque es importante conocer algunos trucos y consejos para potenciar aún más el sabor de la salsa y así conseguir un plato que todos querrán repetir.
7La cocción
Para seguir con la receta, se incorporan a la olla las carrilleras reservadas, el tomate, la harina, y remueves todo. Deja que se cocine un minuto sin que la harina llegue a quemarse. Luego añades el vino tinto y cocinas durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
Incorpora las hojas de laurel y añade agua hasta cubrir todos los ingredientes. Pon sal a gusto, cierra la olla express y cuece durante 60 minutos a partir de que la olla haya cogido presión a fuego mínimo.
