Las carrilleras son una parte muy específica del cerdo, una pieza muy preciada y que se puede preparar de varias formas, aunque la reina de todas las recetas es en salsa. Es una receta sencilla y barata, aunque es importante conocer algunos trucos y consejos para potenciar aún más el sabor de la salsa y así conseguir un plato que todos querrán repetir.
5El primer paso
El primer paso es salpimentar las carrilleras lavadas previamente. Luego pones un poco de aceite de oliva en el fondo de una olla y calientas a fuego alto. Introduce las piezas de carne y se sellan por ambos lados para que queden más jugosas. No es necesario que estén hechas por el interior.
Una vez hecho, saca las carrilleras y reserva en un plato. En ese mismo aceite se seguirá con las verduras, ya que si usas un aceite limpio no dejará un plus de sabor a la verdura.
