Uno de los ingredientes clave para una buena paella es el azafrán. Un condimento caro, pero muy preciado por su sabor y el color que aporta al plato. Con él conseguirás un toque realmente delicioso. Y, aunque existen alternativas baratas, no deberías sustituir este ingrediente por nada.
Sin embargo, aún sigue habiendo muchas dudas sobre esta especia, así como la mejor forma de agregarlo a la paella para extraer el máximo sabor, la cantidad necesaria, etc. Aquí tienes algunos consejos y respuestas para todas esas dudas…
9Di no a los colorantes químicos para la paella
Los colorantes químicos de color amarillo, como la tartracina (E-102), son muy económicos, pero no son buenos para la salud. Además, solo agregan color, y no sabor como el azafrán. Por eso, mejor mantenlos alejados de tu paella.
Por otro lado, deberías tener precaución a la hora de usarlos, ya que suelen estar mezclados con harina, y pueden contener gluten. Un peligro escondido para los intolerantes.
