Uno de los ingredientes clave para una buena paella es el azafrán. Un condimento caro, pero muy preciado por su sabor y el color que aporta al plato. Con él conseguirás un toque realmente delicioso. Y, aunque existen alternativas baratas, no deberías sustituir este ingrediente por nada.
Sin embargo, aún sigue habiendo muchas dudas sobre esta especia, así como la mejor forma de agregarlo a la paella para extraer el máximo sabor, la cantidad necesaria, etc. Aquí tienes algunos consejos y respuestas para todas esas dudas…
6¿Pulverizado o en hebras?
Por supuesto, las hebras de azafrán tostado ya estarían potenciadas para aportar más a tu paella. Pero puedes hacer algo más, como es triturar las hebras.
De esa forma, se tardará menos en disolver e integrar en el caldo de tu paella. Si las pones enteras, es probable que no lleguen al punto de color y sabor que esperarías.
