Cómo hacer unos chopitos mucho mejores que los de cualquier bar

Una de las raciones más apreciadas cuando se va a algún bar o a un chiringuito de la costa son los chopitos, además de las famosas tapas. Ya sean a la plancha o fritos. Son unos bocados realmente buenos que también podrás hacer en casa con estos consejos y trucos para que te queden mejor que los de los bares y puedas disfrutar de esos sabores sin salir de casa. Calamares vs chopitos vs chipirones Algunas personas siguen confundiendo qué es cada cosa, ya que no es lo mismo un calamar, que un chopito o que un chipirón. Las diferencias son: Calamar: es un tipo de molusco cefalópodo en el cual se engloban muchas variantes. Los que se consumen, suelen tener un tamaño considerable, de unos 20 cm de media. Chopito: es otro molusco muy parecido a la sepia, pero de pequeño tamaño y estrecho. Chipirón: no son más que calamares pequeños, de una talla más pequeña, aunque más grandes que los chopitos. ¿Chopitos o puntillitas? Las puntillitas y los chopitos son sinónimo, no hay diferencia. Tan solo son dos formas diferentes de llamarlos según la zona de España donde nos encontremos. En algunas zonas también se les denomina pulpitos. Estos moluscos pertenecen a la especie sepia elegans y sepia orbigyana, y poseen una característica protuberancia o pico. Propiedades de las puntillitas Los chopitos, como otros moluscos, son ricos en proteínas de calidad, por lo que puede ser un alimento recomendable para deportistas, para contribuir al desarrollo y recuperación del músculo. También es rico en minerales como el calcio y el fósforo, para mantener unos huesos y dientes sanos. También tienen aminoácidos esenciales y vitaminas como la A, E y las del grupo B. ¿Es malo consumirlas enteras? [caption id="attachment_846980" align="aligncenter" width="840"] Fuente: La cocina de Saray[/caption] Al tener un tamaño tan pequeño, como le ocurre a los camarones, y a otros de tamaño pequeño, es complicado limpiarlos como se haría con un calamar de tamaño superior. Por eso, es frecuente que los chopitos se coman con vísceras y todo. No es un problema hacerlo así, ya que la tinta, que es tóxica, pierde su toxicidad al cocinarla. No obstante, algunos prefieren eliminar al menos la pluma interna, que suele estar dura y puede ser desagradable a la hora de consumirlo, especialmente si tienen un tamaño mayor. Cómo elegir unos buenos chopitos [caption id="attachment_846981" align="aligncenter" width="612"] three squid on slate background. (Loligo vulgaris).[/caption] A la hora de elegir unos buenos chopitos, tienes que fijarte en las mismas cosas que te fijarías para un calamar u otro molusco similar: No debe estar flácido. No debe oler mal. Los ojos deben estar brillantes. Los tentáculos deben estar firmes y no desprenderse fácilmente. Ingredientes para los chopitos planca Una de las recetas más frecuentes que puedes encontrar en los bares son los chopitos a la plancha. Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes: Ajo Perejil Chopitos Sal gruesa Aceite de oliva Cómo hacer unos buenos chopitos plancha Hacer los chopitos a la plancha como los de tu bar o chiringuito favorito es muy fácil. Tan solo tienes que triturar perejil y ajo, junto con aceite para hacer el aliño. Imprégnalos con este aliño. Pon la plancha a calentar, y cuando esté a su temperatura óptima, pon los chopitos a que se hagan y su piel se vuelva más blanca y la textura sea tierna. Ten cuidado de que no se peguen. Puedes poner un toque de sal al gusto. Ingredientes para los chopitos fritos Por supuesto, también hay quien prefiere la otra reina de las cocinas de bares y chiringuitos, como son la fritura de chopitos o puntillitas. Para esta receta necesitarás estos otros ingredientes: Chopitos Sal fina Harina especial para freír o harina de garbanzo (es una de las claves) Aceite para freír Limón (opcional) Alioli o mayonesa (opcional) Cómo hacer una buena fritura El truco aquí es que el aceite esté a una buena temperatura para que no se desprenda la costra o queden flácidos. Lo ideal sería unos 175 o 180ºC. Si tienes una freidora lo podrás controlar mejor. Por lo demás, no tiene misterios. Es simplemente pasar los chopitos limpios por harina, y freír hasta que tengan la costra dorada. Luego puedes sacarlos, ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servirlos acompañados de gajos de limón. Algunas personas también suelen mojarlos en mayonesa o alioli, que también les va perfecto, aunque esto es cuestión de gustos. Otras ideas para prepararlos Por último, también tienes otras muchas ideas para salirte de lo convencional, ya que los chopitos se pueden hacer de otras muchas maneras: Al ajillo En salsa (americana, picante, en su tinta,...) Cocidos para ensaladas Guisos y sopas de pescado o marisco con chopitos

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Ingredientes para los chopitos planca

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