El puré de calabacín es una receta muy recurrente para cenas ligeras o primeros platos. Si queremos una versión aún más saludable, podemos prescindir de ingredientes habituales como los quesitos o la crema de leche y sustituirlos por otros que aporten sabor, pero nada de grasas ni calorías. El resultado es una crema exquisita, saciante y con un sabor incluso más intenso. Además, se convierte en una opción apta para todas las personas como veganas e intolerantes a la lactosa.
4COCCIÓN DE LAS VERDURAS
Una vez que la cebolla y el puerro se hayan pochado un poco, añadimos el calabacín y la patata y lo mezclamos unos minutos para que se impregnen los sabores y se mezclen los ingredientes. A continuación agregamos el agua. La recomendación es poner bastante agua pero sin llegar a cubrir totalmente la verdura. Durante la cocción iremos comprobando si es necesario agregar más líquido poco a poco. Si queremos darle un extra de sabor, podemos utilizar caldo de verduras en vez de agua.
