Estamos en Navidad y ahora es el momento perfecto para sorprender a nuestros invitados con un plato típico de esta época que ayuda a templar el cuerpo y además es muy nutritivo, se trata del consomé.
Un caldo de carne tan sencillo como delicioso y que deber servir limpio y libre de cualquier impureza si quieres que el resultado sea todo un éxito. ¿Quieres hacer uno que esté de escándalo? Pues presta atención a lo que te contamos.
6Limpia el caldo a medida que se hace
Como decíamos antes, una de las particularidades del consomé es que es muy limpio. Para lograrlo, asegúrate de que durante la cocción vas retirando con ayuda de una espumadera la espuma e impurezas que suelte la carne.
Si lo haces en olla exprés el caldo te va a quedar muy oscuro y luego tendrás que clarificarlo, por lo que al final te costará más trabajo. Lo mejor es hacer una cocción a fuego lento durante un par de horas.
