Martín Berasategui ya ha dejado multitud de ideas para el menú de estas fechas navideñas. Si quieres triunfar y quedar como un auténtico chef ante tus invitados de la cena de Nochevieja, piensa en hacer esta receta de mejillones con tomates que podrás usar como un entrante premium y que están para chuparse los dedos.
Una delicia que te llevará a tu mesa un plato digno del restaurante del chef vasco. Y lo mejor de todo es que se puede hacer con ingredientes asequibles y no es nada complicado…
7La cocción según Berasategui
Lo siguiente que hace Berasategui para su receta es meter los mejillones limpios y escurridos en una cazuela con un chorro de vino blanco en el fondo. Y los pone al fuego para cocer durante 3 o 4 min hasta que se abran.
Una vez abiertos, saca los mejillones y reserva. El líquido que queda de la cocción, deja cocer para reducir a la mitad aproximadamente. Y filtra.
