El buen comer está ligado a la celebración. Antiguamente, se festejaban las cosechas con un abundante banquete, y en la actualidad, lo celebramos todo en torno a una mesa simplemente porque podemos. Eso sí, en esas ocasiones especiales, nos gusta recurrir a recetas un poco más gourmet de lo habitual, y escogemos ingredientes de mayor categoría, como diferentes tipos de marisco o pescado, o piezas de carne como el entrecot de ternera. Precisamente hoy queremos mostrarte una receta para preparar entrecot y darle un toque de lujo, de forma sencilla y con pocos ingredientes.
5PREPARACIÓN DE LA SALSA
Mientras se asan las patatas, calentamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en un cazo o sartén. Pelamos las chalotas, las picamos en dados y las rehogamos durante unos 8 o 10 minutos hasta que estén tiernas. Después de este tiempo añadimos la mostaza, el vino moscatel y 100 ml de agua (media taza aproximadamente). Mezclamos bien con una cucharada de madera y dejamos que se reduzca durante unos 10 minutos a fuego medio. Esta va a ser la salsa que acompañará a nuestros entrecotes. Tiene que servirse caliente, así que si se templa, puedes volver a calentarla unos minutos.
