Se aproxima la Navidad, y con ella las decisiones sobre las comidas y cenas especiales con los seres queridos. En estas fechas no se escatima, y se intenta hacer menús muy especiales y deliciosos. Los productos estrella son los mariscos y también las carnes. Uno de las recetas más deseadas es el cochinillo asado.
Pero no es algo que sea fácil de preparar, ya que debe quedar jugoso en su interior, sabroso, y a la vez crujiente y dorado por la parte externa. Si quieres hacerlo perfecto, el prestigioso chef Martín Berasategui tiene algunos trucos para compartir contigo:
2Diferencias entre el cochinillo y la carne de cerdo
La carne de cochinillo es más tierna y con un mejor sabor que la de un cerdo adulto. Además, también hay que diferenciar entre el cochinillo o el cochinillo lechal (o lechón).
El lechón, dado que se alimenta de leche materna solo, y se sacrifica antes, tiene una carne más tierna, jugosa y de color más limpio, e incluso con una textura algo cremosa.
