Se aproxima la Navidad, y con ella las decisiones sobre las comidas y cenas especiales con los seres queridos. En estas fechas no se escatima, y se intenta hacer menús muy especiales y deliciosos. Los productos estrella son los mariscos y también las carnes. Uno de las recetas más deseadas es el cochinillo asado.
Pero no es algo que sea fácil de preparar, ya que debe quedar jugoso en su interior, sabroso, y a la vez crujiente y dorado por la parte externa. Si quieres hacerlo perfecto, el prestigioso chef Martín Berasategui tiene algunos trucos para compartir contigo:
10Consejos
A la hora de hornear el cochinillo del horno, evita que la carne toque el agua que has puesto para hidratarlo. Lo mejor es poner una rejilla en la bandeja o una fuente de horno para que no esté en contacto directo.
Algunos ponen un poco de manteca o aceite en la piel durante los últimos 20 min para que la piel se dore mejor, aunque no es estrictamente necesario.
