El mesón de Cándido es uno de los restaurantes más míticos de Segovia, un imprescindible si quieres degustar un sabrosísimo cochinillo. Sin embargo, es posible que al hacer esta carne en casa no te quede tan bien. Por eso, vamos a ver algunos trucos para asar cochinillo.
Nunca vas a conseguir un resultado como el de Cándido, pero sí lograrás que la carne quede mucho más tierna, más jugosa y más sabrosa. Seguro que todos se chuparán los dedos y querrán repetir.
9El truco de la piel tostada
Si al asar cochinillo quieres conseguir que la piel quede todavía más crujiente y dorada, puedes aplicar este truco extra. Una vez terminado el horneado, sube la temperatura a 200º y deja la carne unos 15 o 20 minutos más.
Eso sí, vigila de forma constante, porque el objetivo es que la piel se tueste, no que se acabe quemando.
