El mesón de Cándido es uno de los restaurantes más míticos de Segovia, un imprescindible si quieres degustar un sabrosísimo cochinillo. Sin embargo, es posible que al hacer esta carne en casa no te quede tan bien. Por eso, vamos a ver algunos trucos para asar cochinillo.
Nunca vas a conseguir un resultado como el de Cándido, pero sí lograrás que la carne quede mucho más tierna, más jugosa y más sabrosa. Seguro que todos se chuparán los dedos y querrán repetir.
5¿Cuánto agua hace falta?
No hace falta exagerar, lo que queremos es que el agua genere vapor dentro del horno y eso ayude en el cocinado de la carne. Como decíamos antes, también conseguirá que la piel se desprenda más fácilmente de la carne.
Basta con añadir un centímetro de agua. Con eso suele ser más que suficiente para obtener un resultado jugoso con una piel crujiente.
