Paella de pulpo y butifarra: la receta de los Hermanos Torres para gozar

Los Hermanos Torres han vuelto a lograr algo habitual cuando se trata de una receta de paella, y es lograr que muchos puristas de esta receta valenciana se lleven las manos a la cabeza, y lo llamarán arroz con cosas, y que los amantes de este plato puedan gozar con nuevos sabores y texturas como las que aporta el pulpo y la butifarra. Una forma de las miles que hay de preparar estos arroces que gustan tanto, especialmente cuando se hacen para comer en familia o con los amigos en los días festivos. Ya es casi un ritual, una costumbre tan española y tan deliciosa... La paella: la mejor excusa para estar con quien quieres La paella no solo es uno de los platos más populares de la gastronomía española, como lo puede ser la tortilla de patatas, el gazpacho o las migas, sino que también es una de esas recetas especiales que se suelen preparar los domingos, junto con los seres queridos. Una delicia que en cada casa hacen a su manera, usando multitud de ingredientes diferentes, toda una maravilla culinaria, más aún si se prepara al fuego con leña (preferiblemente de naranjo), con ese sabor ahumado tan delicioso que no tiene comparación... Los misterios tras la paella: curiosidades que no conocías Seguro que ya conoces el origen de la receta de la paella, sus ingredientes, trucos, etc., pero tal vez no sabías algunas curiosidades sobre este plato: En algunas zonas de la Albufera agregaban carne de rata, ya que era un animal abundante en la zona. Es el plato más popular de España, e incluso tiene su propio emoji. Y está entre los más buscados en Internet de todo el mundo, tras la pizza, sushi y risotto. El jueves es el día elegido por muchos restaurantes para poner paella en el menú. El motivo de elegir ese día es porque muchas criadas libraban los jueves y dejaban la paella hecha para que las señoras solo tuvieran que calentarla. No se suele comer de cena. Antiguamente no existían paellas mixtas. Los de montaña la tomaban de carne y los de costa de pescado. El arroz fue introducido por los árabes y la paella por los romanos. Paella: ¿es un plato saludable? La paella está constituida principalmente de arroz, un cereal que es muy rico en carbohidratos, por lo que tiene que ser consumido con moderación para las personas que hacen dieta, y para los diabéticos, ya que se termina tranformando en azúcares. Sin embargo, eso no quiere decir que no sea saludable. De hecho, la paella mixta es un plato muy completo, con verdura para el sofrito, algunos agregan también alcachofas, algo de pescado o marisco, y algo de carne. Incluso algunos también tienen otros ingredientes como las legumbres (habichuelas). Propiedades del pulpo Los Hermanos Torres han agregado también otro ingrediente muy querido a su paella, como es el pulpo. Este otro ingrediente no hace más que enriquecer aún más este plato. El pulpo es una fuente de proteínas de calidad, con unos interesantes valores nutricionales como sus minerales (selenio, yodo, fósforo, calcio, sodio, zinc y magnesio) y vitaminas (A, E, grupo B y tiamina), además de ser muy bajo en grasas y calorías. La butifarra: ¿buena o mala? El otro ingrediente elegido por los Hermanso Torres para su paella es la butifarra. En este caso, aunque aporta proteínas de origen animal, ciertos aminoácidos y minerales como el hierro, se debe consumir con moderación, especialmente si se trata de una butifarra industrial. Y es que este embutido tiene bastantes grasas que no son saludables, ni tampoco las carnes usadas son lo mejor. Lo positivo de esto es que se fundirán al calor y aportarán un toque muy especial al arroz como podrás comprobar... Ingredientes para la receta de los Hermanos Torres Para poder preparar la paella de los Hermanos Torres para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes: 500 gramos de arroz bomba 1 pimiento verde 1 cebolla 2 butifarras 2 patas de pulpo 2 litros de caldo de pescado (puede ser comprado o preparado por ti mismo) Azafrán, aunque si no tienes puedes usar colorante alimenticio Sal Preparar el pulpo y la butifarra Para comenzar con la receta de la paella, lo primero es preparar la butifarra y el pulpo. Para ello, quita la piel de la butifarra y extrae la carne. También debes tener las patas de pulpo previamente cocidas para que no queden duras. Además, deberías cortar las patas de pulpo en rodajas. El sofrito para la paella Luego se continúa cortando pimiento verde y la cebolla en pequeños trozos y pochándolos a fuego lento en la paella, usando aceite para ello. Puedes poner un poco de sal, pero con cuidado, ya que el caldo de pescado y el pulpo ya aportarán un toque salado. Después de unos 15 minutos, puedes agregar la butifarra en trozos y dorarla junto con el sofrito unos minutos. Una vez hecho, se pone el arroz y se rehoga. Cocer el arroz Cubre todo con el caldo de pescado y agrega el azafrán para darle color amarillo. Deja cocer el arroz unos 20 minutos. Los primeros minutos a fuego fuerte, luego a fuego lento. Justo cuando vayan a quedar 3 minutos para finalizar la cocción del arroz, agrega los trozos de pulpo que has cortado al inicio y deja que se termine el arroz. Incluso si quieres darle un toque de horno para finalizar, mejor, aunque eso es opcional... Reposado... Una vez esté cocida y lista la paella con pulpo y butifarra, lo siguiente será dejar que repose un poco. Con unos 5 minutos será suficiente. Puedes taparla con un paño de cocina limpio si quieres. Pasado ese tiempo, ya puedes disfrutar del resultado...

Paella de pulpo y butifarra: la receta de los Hermanos Torres para gozar

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Ingredientes para la receta de los Hermanos Torres

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