La paella, la ensaladilla rusa, la tortilla de patatas y las croquetas están entre las recetas mejor valoradas de la gastronomía española. Son platos que gustan a casi todos, aunque en muchas ocasiones generen «disputas» por la variedad de gustos. En el caso de las masas de bechamel existe una enorme variedad de sabores, lo que no ayuda nada a estas «disputas».
Además de la variedad de sabores, también existe algo de libertad a la hora de hacerlas, aunque muchos solo conocen la versión frita. Pero lo cierto es que se pueden hacer también al horno, y están igualmente deliciosas.
8Reposo de la masa
Una vez has conseguido la bechamel que servirá como base de las croquetas, debes verter en una fuente grande para que pueda reposar y enfriar.
Cubre con un papel film para evitar que el aire la oscurezca y seque. Y, una vez fría, puedes dejarla en el frigorífico al menos unas horas, mejor si es hasta el siguiente día. Esto ayudará con el sabor y la consistencia para formarlas.
