El cachopo es una de esas recetas que le hacen la boca agua a muchos amantes de la carne. Una receta muy típica del norte de España, nacida en tierras asturianas y que ahora se ha extendido por el resto de regiones debido a su delicioso sabor.
Este plato parece sencillo de preparar, ya que es básicamente un filete de carne empanado con jamón y queso en su interior. Es decir, una especie de san jacobo especial. Sin embargo, tiene sus trucos para bordarlo, especialmente importantes son los consejos para la fritura, como los siguientes…
5Rebozado del cachopo
Es muy importante el rebozado del cachopo. Éste debe quedar con un color dorado, pero no demasiado oscuro, y con una textura crujiente. Además, la fritura debe haber hecho bien la carne de vacuno, y fundir el queso.
Para el rebozado se usa huevo batido y pan rallado, aunque puedes optar por otras alternativas del pan rallado para hacerlo aún más crujiente si lo prefieres.
